Dry Aged Kotelett vom Kalb
mit Backgemüse

- 01
  Die beiden Dry Aged Koteletts vom Kalb eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Verpackung befreien. Abgedeckt ruhen lassen.
- 02
  In der Zwischenzeit Tomaten, Zucchini und Süßkartoffeln nach Bedarf schälen und kleinschneiden. Alles zusammen in eine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken.
- 03
  Nun die Auflaufform in den bereits auf 180°C vorgeheizten Backofen geben und das Gemüse für ungefähr 30 Minuten backen.
- 04
  Die Kalbkoteletts etwas salzen und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten bis zu einer Kerntemperatur zwischen 58-60 Grad.
- 05
  Nach 30 Minuten Backzeit die Auflaufform mit dem Gemüse aus dem Ofen holen und die Alufolie entfernen.
- 06
  Das Backgemüse mit Sahne ablöschen, mit Salz sowie Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- 07
  Zum Schluss das gebratene Dry Aged Kalb Kotelett und Backgemüse auf einem Teller anrichten und fertig - Guten Appetit.

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