Für die Herstellung von „MIKA“, unser Dry Aged Kalbfleisch, arbeiten wir ausschließlich mit wenigen langjährigen Partnern zusammen, die auf eine lange Tradition zurückblicken können.
Das artgerechte Heranwachsen von Kälbern steht dort an erster Stelle. Um die Transportwege so kurz wie möglich zu halten, haben wir uns bewusst für Betriebe aus der Region entschieden.
Das Fleisch dieser noch sehr jungen Tiere lassen wir über drei Wochen am Knochen reifen. Hierdurch erhält es seine dunkle und ganz charakteristische Farbe, kombiniert mit einem sehr schönen runden Fleischgeschmack, wie man ihn wohl nur bei Dry Aged Kalbfleisch finden kann.
Das artgerechte Heranwachsen von Kälbern steht dort an erster Stelle. Um die Transportwege so kurz wie möglich zu halten, haben wir uns bewusst für Betriebe aus der Region entschieden.
Das Fleisch dieser noch sehr jungen Tiere lassen wir über drei Wochen am Knochen reifen. Hierdurch erhält es seine dunkle und ganz charakteristische Farbe, kombiniert mit einem sehr schönen runden Fleischgeschmack, wie man ihn wohl nur bei Dry Aged Kalbfleisch finden kann.
Inhabergeführtes
Unternehmen
Premium Fleisch
aus Deutschland
Zertifizierte Höchste
Qualitätsstandards
Individuelle
Zuschnitte
Traditionelle
Handwerksarbeit
Butterfly Tomahawk
Frenched Racked
Tomahawk
Chateaubriand
Filetkopf
Kotelett
Rücken
T-Bone-Steak